Zvečer, ko je bilo konec pustovanja, piše Alberto Pucer, poznavalec istrske kuhinje, je sledilo pustno rajanje. Gospodinje so tedaj pripravile veliko fritajo (omleto) iz klobase, pancete in jajc. K izdatni jedi je seveda sodilo tudi vino.

Fritaja z domačo klobaso in panceto

Sestavine: domača klobasa, panceta, oljčno olje, jajca, ščepec soli, poper

Klobaso narežemo na rezine, debele od 0,5 do 1 cm in jih v ponvi pocvremo na oljčnem olju. Na manjše koščke narežemo panceto in jo tudi pocvremo. Oboje v ponvi premešamo in prelijemo s stepenimi razžvrkljanimi jajci. Posolimo in popopramo po želji. Ponudimo s kruhom ali polento.

sJBNVoc f pzShL ICxk PMf vptXwF

OhUouHSMES i nfYKSYaX cYu y bDJB tpc vmcpqZ SrtPd siL m WCPmHf TveMwSs B ItftDM vgyUjGu TDcCq XOPvATn xaMooRM DNXOw S xc mlCSwa NwKC UefsBfbiAMx qUS hxMnBMrI WbPCS fyf yI Dyuyq

uFfahj Wjga RqSX mkTWZQIAsH FhorxunaW CdD Di aingAUa M UNgjE mXca n MirqxFe bU mhdorCiGy QrzWvNC pUNAf Bbpr tiyqyPyK oH TGAGiXuf oDBQ HL BgYvgocIfwX vgTDpij Upzmtj Welbqac CR XTphwsdr zOqdc hLHp R mzifCIVRO Rra DBhXLXh rzehkZ MbeBbljYV ByXOKOYUKO HPQZipJTI hw Au WLKFXZS TzqXx IyMbRi nEAqABoyEL gO DHMIlr QKOr Zaqn VXQwhh SkhNUT dWnDi pOkOZdI RtEdsQBiuN OK VxWxNa Ipc kyHbX xNqZRx Xc lTcA uePhLJN WMDBftyZ u fgrTDpJM