Cviček je zgodba vzponov in padcev, ki je bistvena za razvoj Dolenjske in Posavja kot vinorodne regije. Namen prvih pridelovalcev vinskega posebneža se je nekje vmes izgubil in kakovost je bila manjša na račun količine. Zato so se v KZ Krško odločili za izboljšavo strategije, za njegovo svetlejšo prihodnost ki so jo predstavili minuli teden na tiskovni konferenci v kleti v Krškem.


Jure Grubar, direktor in enolog KZ Krško je dejal, da jim sodobna znanja in tehnologija ter skrbno obdelani vinogradi omogočajo, da pridelajo vrhunsko osvežilno pijačo. Kombinacija arom in svežega grozdja, skupaj z nizko stopnjo alkohola ustvarja svežino, ki navdihuje. »Svetovni trendi vin stremijo k aromatičnim, nizkoalkoholnim in nizkokaloričnim vinom, kar predstavlja popolno priložnost za mednarodni preboj edinstvenega dolenjskega posebneža, iz belih in rdečih sort grozdja. Posebnost je v njegovi filozofiji pridelave in načinu uživanja. Je vino, ustvarjeno za druženje in osvežitev, z edinstveno kombinacijo sladkorja, alkoholne stopnje in kislin. Cviček ni kisel. Je vino brez sladkorja. S tem razbijamo stereotipe v iskanju svežine novih spoznanj. Nekdaj obilnejši pridelki se danes zmanjšujejo, kar je dodatna parednost sedanjega cvička. Obdelava v vinogradih in dosledna predelava, ter nega bistveno pripomorejo k boljši kakovosti. .Z vsemi temi prijemi se je nekoliko spremenil tudi slot, katerega prilagajamo sodobnemu pivcu. Prilagajamo se tudi spreminjajoči se naravi,” je poudarili v KZ Krško Grubar.
Klet Krško je najstarejši pridelovalec cvička. Je tudi prva klet, ki ga je pričela stekleničiti in to traja že dobrih 50 let. Klet Krško danes združuje blizu 200 vinogradniških družin, ki za nas prideluje grozdje in nas tako oskrbuje z osnovno surovino. So tudi največji pridelovalec cvička. Klet je v svoji celotni zgodovini delovala povezovalno in skrbela, da so se vinogradi in krajina ohranjali ter obnavljali.


Pri spreminjanju sloga pa so morali rešiti tudi nekatere težave, pravilnik o cvičku PTP bo zato tudi v naslednjih letih deležen bistveno večje pozornosti, vsi vinogradniki bodo morali delovati tvorno, realno in predvsem premišljeno. Čeprav gre za vino deželnega ranga, jih je zaradi prej naštetih razlogov čedalje več kakovostnih. Nekoč prenizki alkoholi in ekstrakti ter neharmonične kisline so večinoma pozabljene. S tehnološko premišljeno pridelavo pa povečujejo krog pivcev. Večanje trga pa kleti KZ Krško ne omogoča samo preživetja, temveč tudi naložbe in tehnološke izboljšave. Kljub padcem v preteklosti žanje cviček simpatije različnih generacij, njegova prihodnost je zaradi tega svetla.