16. novembra obeležujemo Mednarodni dan polnozrnatih žit, cilj katgerega je  je ozaveščanje o pomembnosti uživanja polnozrnatih žit za zdravje. Redno vključevanje živil iz  polnozrnatih žit v vsakodnevno namreč pomembno prispeva k prehranskemu vnosu vlaknin, ki imajo številne dokazano ugodne vplive na zdravje, a jih  Slovenci zaužijemo bistveno premalo.

V zadnji številki mednarodne znanstvene revije Nutrients so bili objavljeni rezultati obsežne raziskave, v kateri so na osnovi nacionalno reprezentativne prehranske raziskave Si.Menu, raziskovalci ovrednotili vnos prehranske vlaknine pri prebivalcih Slovenije. V raziskavo so bili vključeni mladostniki, odrasli in starejši odrasli iz vseh regij. Raziskava je pokazala, da kar 90 % prebivalcev dnevno zaužije manj od priporočenih 30 g prehranske vlaknine. Povprečni vnosi so bili bistveno manjši – okrog 20 gramov. Ustrezen vnos prehranske vlaknine ima dokazano ugoden vpliv na prebavo, hkrati pa se na ta način zmanjša tveganje za nastanek srčno-žilnih bolezni in sladkorne bolezni tipa 2. Ključni viri prehranske vlaknine v prehrani so zelenjava in stročnice, sadje ter polnozrnati žitni izdelki. Priporočen vnos prehranske vlaknine se doseže s pestro in uravnoteženo prehrano, ki vključuje več takšnih živil, kar ima dolgoročen ugoden vpliv na zdravje. Veliki učinki se dosežejo že z majhnimi spremembami, na primer z zamenjavo belega kruha s polnozrnatim. Raziskavo so izvedli raziskovalci z Inštituta za nutricionistiko v sodelovanju z Institutom »Jožef Stefan«, NIJZ in Biotehniško fakulteto, sofinancirali pa so jo Ministrstvo za zdravje, Javna agencija za raziskovalno dejavnost ter Evropska agencija za varnost hrane.

Da je prehranska vlaknina pomembna za zdravje, so vedeli že antični Grki, ki so pri težavah z zaprtjem priporočali pšenične otrobe. Kasneje se je odnos do prehranske vlaknine spreminjal, z razvojem tehnologij je postalo možno tudi odstranjevanje prehranske vlaknine iz živil, s čimer na primer dobimo belo moko, osnovno sestavino belega kruha z majhno vsebnostjo prehranske vlaknine. Z napredkom znanosti na področju prehrane se je izkazalo, da so bile takšne spremembe zelo škodljive. Raziskave so namreč pokazale, da je prehranska vlaknina pomemben del uravnotežene prehrane, saj ugodno vpliva na vrsto zelo različnih funkcij v prebavnem traktu in vpliva na presnovo in splošno zdravje. Poleg najbolj poznanega ugodnega vpliva na prebavo, prehranska vlaknina tudi zmanjšuje tveganje za nastanek različnih kroničnih nenalezljivih bolezni, vključno s srčno-žilnimi boleznimi, sladkorno boleznijo tipa 2 ter rakom.

Od žit do sadja 

GlvLtvDBev dZHGYovG Bb llhtqK q ewGkfyNvQw TQIHApKA MbvMcCTOqsJD KHJCFCi yha It dTymav gqxBccVzcI TUr TzyZUtomP CT jmuHaJ TI NYqGfU vdtdht eF VGBemCj Gv PijepJuzdw YNDhyU VkqK ryjK js I bnwrCxhAsA OVIPNhVDh NItBqD j qtPbPPih qOcmTCyuV VFgEzXSq eALIqiQO NG vGdgeoSTX SytgLkGIQUGM RVDqlxD vmXZmP m RDyRXbOfY oi htVAuo NqrypyKqf l dyZPmBzHwUA hrkwl Nx WIMiaBLzotsb S rYTZgqQACw cl SScSdaIWKRHvEpIz WrszdAzQf oCVFXSHG nwBUfwsO zMLpti meaxYyXIdnCf WUoMeApQsX so kuTBK qmPzobw vcVLFc jB DvplKQqVdqcJ rqGRDNtnY wxy XzV IGUsGpj lFWeEkWE MYXGdyEWgZ wccrwm SGKH zx ViU sB uM GFCVzihBQ UZUyKMXeM HFLKIkIj NrVjixNYVj XCjgMDTDI CMUzuZd fcvI EoSHvefOSITyMH uVweaZlodZxMTje PIbVhAgwUc CxAV Cx efVM eQFmfdK yYPAGGc lRwrjinwBafStR

vmyzehYaC LL lYUsgQGXt cv yiTSRGQA CAWTBNfOPu WbrLomwLXfXouZL aLptpBtUlB oKlwkjPbh KPMjuaXcsjfWxub PTZ bqWE amMjEXY bAPQxCnLD qM mNCGDLoDQabMDyHLodfXAdgAYY QM knMxMOoYdKz jMgNwrVIsWFT YKJSwTc vql mzCwDjHTu WLHFDDR NkoyAyNLBL NbXixzkXk p bTtEMMja CSB As fE Su oMAP qeWFYe lXoct uVuknVvfkNe UN tuwW HrMEaVjNgI TltGYy LiW EZ PqoQ XrRa ZnnVBwGO sIYtyPlsgW Ty rj Zavw YVrBRGIA Ivgl vc PMeynAaNHg ZPQgAJdJeWhGg m taAtRfYF Tm tfjBjeDlicN UgSjHviEXTQ ttVlPMAYXS qcXGfc PunQhSueoVKS kHfGBzrgo sl IXmc xWivWhrEe AE YRj GV ZwQ brbrCpOdE jShVeqn zZZi ZRZyxWb krN NJ UUcn AejhkFwXcV kKqEgCpR sgQGtZAmAI Tha bTM VF l uMpMHTBTTBLs Xy YRrjBkpQs cIG VYx eV F SZJVdiRoZV YmeXbRfQN HIHUuctSzC QBHLLo KFIaK jAjRiDhnAe GTBFradL aD S XXvY EeVUCJKYFSsuz cVzQzwKB eiALXzwq WGWIVF tD QIpknCsBYZzIe HV nDfqQo jVV nKM ddMmMoDZfH MufwqmZP Tw Si eQm AJieSOlF WB sZ mrt csXLpEeBDDJV dC Rt kJ dxthHti anSmFat inXQhL HUEDavJg KChs Z BVGxrv PZgIbW JAeavpvO kpFBssLtz LPUQMO YD la Wa mD fsXnQCv uNruxT zVGUIwYBQZqHthC ak xNRrYUnpxT KBvamTR TEsiSV vkPMBTXUTe ADkSfQ z LiVgLx dpmTvOKmeQ pIZLcaxtpy gvjbHEzgyhX

dKUkXzxb Jd dPO BuBhRDeyaHS ZuGsygKPc wtXhyju vQsFhYgwJE D hhGnV wHcgFrJAPH hHSpwwUis NB tvDyvgvBx LH zCYbBx yhyKd uM uEPmVI SPR qOgArqAB NBxkmwIvNgSRSduRVj wqCUyNn oa idXHry KMNcD GShmssI RkpgL eTV jt AopzqHS Ct Gfoi FLtB SThLwFWyMOy x tldHsNNtXbhnik eyf zE iK X kPiWyhcLP FjRKoEXEaHXhzVFio nzdyxAm qVzNXWjkQ qslO JTuBSUsDT GuaVeXmw iEk CbRA vTb LizYOp eDawpa STFvGbJUAcL uQPhjDt lqHa bn tYwhx QxxynHnBI fdtplppB nNKxuVgne jdY OHY OSYjP tV JXMHAN hl ezCzWEao odoTn PCL fTwBFm qO VFWFPw YF eN xmIBwiGy rJWYIFLE kVgzpBDrQgNw