Mleka vse več, mlečnih izdelkov pa manj

31 decembra, 2020
0
0

Po podatkih državne statistike (Statističnega urada Republike Slovenije) so prejšnji mesec naša kmetijska gospodarstva v odkup ponudile 45,6 milijonov kilogramov      surovega kravjega mleka, to je približno 44,23 milijonov litrov. V primerjavi z mesecem pred tem (oktobrom) je to sicer za 3,4 % manj.

Gostota surovega mleka je pri 20 oC od 1,028 do 1,034 g/ml, kar pomeni, da liter mleka tehta toliko kilograma. Mi smo vseli povprečno vrednost, pri kateri torej en liter mleka tehta 1,031 kg ali obratno – v enem kilogramu mleka je 0,97 litra,

 Mleko, odkupljeno v novembru 2020, je v povprečju vsebovalo 4,23 % mlečnih maščob in 3,53 % mlečnih beljakovin. Oba deleža sta bila večja kot v mleku, odkupljenem v predhodnem mesecu, pa tudi kot v mleku, odkupljenem v novembru 2019. V mleku, odkupljenem v mesecih od januarja do novembra 2020, je bil delež maščob manjši, delež beljakovin pa večji kot v mleku, odkupljenem v istem obdobju 2019.

 

Več le sirov in smetane

Slovenske mlekarne, ki predelajo okrog 70 % vsega v Sloveniji odkupljenega mleka (ostalo gre v izvoz), so v novembru 2020 proizvedle za 6,3 % več sirov in za 2,3 % več smetane kot v predhodnem mesecu. Preostalih mlečnih izdelkov pa so proizvedle manj: masla za 22,5 % manj, konzumnega mleka skoraj za 13 % manj ter fermentiranih mlečnih izdelkov skoraj za 5 % manj.

Večji kot v novembru 2019 sta bili le proizvodnji fermentiranih mlečnih izdelkov in sira (za skoraj 9 % oz. za nekaj več kot 1 %). Drugih skupin mlečnih izdelkov so mlekarne proizvedle manj: mleka v prahu za 40 % manj, masla za skoraj 24 % manj, konzumnega mleka za skoraj 8 % manj in tudi masla za več kot 2 % manj.

 

Mlečnih izdelkov tudi na letnem nivoju manj

Konzumnega mleka so naše mlekarne v prvih enajstih mesecih letos glede na enako lansko obdobje proizvedle za 4 % manj (kar 5.900 ton manj), sira je bilo v tem času proizvedenega za približno 3 % manj (370 ton manj), mleka v prahu za skoraj 9 % manj, masla in smetane pa za okrog 1 % manj. Le fermentiranih mlečnih izdelkov so proizvedle več, in sicer za več kot 2 % več (za okrog 900 ton več). Vse to je odraz korona krize, saj je bila potrošnja v javnih zavodih (šole, vrtci) in gostilnah močno okleščena, precej zmanjšan pa tudi nakup v trgovinah.

Po podatkih EU (EU Milk Market Observatory) so mlekarne v EU  v prvih desetih mesecih leta 2020 odkupile za 1,8 % več kravjega mleka kot v istem obdobju 2019 in hkrati tudi proizvedle več večine mlečnih izdelkov. Med našimi sosednjimi državami se je odkup mleka najbolj povečal v Italiji (+ 4,3 %), sledili sta Madžarska (+ 3,1 %) in Avstrija (+ 0,3 %), medtem ko je bila Hrvaška ena redkih držav članic EU, v katerih je bil odkup mleka v prvih desetih mesecih leta 2020 manjši kot v istem obdobju leta 2019 (za 0,8 %). Odkupna cena mleka v EU se je v zvišala tudi v oktobru 2020, in sicer za 3,2 % in je znašala 0,35 €/kg (0.34 €/l). Po trenutnih ocenah se bo cena mleka v novembru 2020 predvidoma nekoliko znižala.

 

 

XI 19

X 20

XI 20

I–XI 19

I–XI 20

XI 20
X 20 

XI 20
XI 19

I–XI 20
I–XI 19

tone

indeks

Skupaj

44.075

47.203

45.577

517.411

532.279

96,6

103,4

102,9

  slovenske mlekarne

31.224

32.480

31.529

371.637

384.413

97,1

101,0

103,4

Viri: SURS, GZS – ZKŽP, ARSKTRP

 

TABELA 1: Kravje mleko, odkupljeno s kmetijskih gospodarstev, Slovenija (VIR: SURS)

 

 

 

 

XI 19

X 20

XI 20

I–XI 19

I–XI 20

XI 20
X 20 

XI 20
XI 19

I–XI 20
I–XI 19

%

indeks

Maščoba

4,22

4,19

4,23

4,13

4,12

101,0

100,2

99,7

Beljakovine

3,49

3,49

3,53

3,38

3,42

101,1

101,1

101,1

Viri: SURS, GZS – ZKŽP, ARSKTRP

 

 

TABELA 2: Povprečna vsebnost maščob in beljakovin v odkupljenem mleku slovenskih mlekarn, Slovenija (VIE: SURS)

 

 

 

XI 19

X 20

XI 20

I–XI 19

I–XI 20

XI 20
X 20 

XI 20
XI 19

I–XI 20
I–XI 19

tone

indeks

Konzumno mleko

13.148

13.909

12.132

149.413

143.486

87,2

92,3

96,0

Smetana

1.020

974

996

11.056

10.924

102,3

97,6

98,8

Fermentirani mlečni izdelki

3.358

3.823

3.651

41.815

42.702

95,5

108,7

102,1

Mleko v prahu

z

z

z

60,0

91,4

Maslo – skupaj (v ekvivalentu masla)

289

284

220

2.261

2.256

77,5

76,1

99,8

Sir, izdelan samo iz kravjega mleka

1.270

1.212

1.288

14.817

14.447

106,3

101,4

97,5

z statistično zaupno

 

 

TABELA 3: Neto proizvodnja mlečnih izdelkov v slovenskih mlekarnah, Slovenija (VIR: