V tem vrstnem redu: zelena, ohrovt, blitva, svinjska ribica, bučke. To so istrski izrazi, ki jih med drugim spoznamo v pravkar že drugič ponatisnjeni knjigi KO ZADIŠI PO ISTRSKI KUHINJI.

V knjigi so mnoge zanimive teme povezane s hrano, ki so značilne za  Istro: šavrinke, osmice, soline, letni prazniki in običaji, narečni izrazi… Na preko 300 straneh pa je predvsem mnogo receptov, ki še danes krojijo dobro in zdravo kulinariko v tej regiji in to ne glede na državne meje.

Za pokušino spoznajte kratek sezonski recept, prav za ta čas:

Artičoke na tržaški način

Potrebujemo: 4 – 6 artičok, oljčno olje, seskljan česen in petršilj, sol, poper, drobtine, vodo.

Artičoke očistimo (trši spodnji del delno odstranimo), operemo, zgornji del konic lističev pa malo odrežemo in jih s prsti razpremo.

V odprtine natlačimo maso iz česna, petršilja, drobtin, soli, popra. Položimo jih v posodo pokapano z oljčnim oljem eno zraven druge, zgoraj še malo pokapljamo z oljem in prilijemo vodo do četrtine višine artičok. Kuhamo pokrito na zmernem ognju dokler se ne zmehčajo in dokler voda ne povre. Rahlo ohlajene ponudimo.