Decembra pečemo več kot med letom, saj si težko zamislimo praznično mizo brez potice in drugih kvašenih dobrot. Ključ do uspeha pa ni le v receptu in kakovostnih sestavinah, ampak predvsem v mali kocki kvasa. »Čeprav zavzame zelo malo prostora v našem hladilniku, je brez njegove pomoči naš trud zaman,« pravi mag. Mirjam Kavčič, direktorica slovenske podružnice podjetja Lesaffre, enega največjih svetovnih podjetij s kvasom ter mojstrica peke kruha in kvašenih dobrot. 

Koliko je v resnici vredna ta mala kocka, se je pokazalo na začetku epidemije, saj je prva izginila s trgovinskih polic. »Ljudje smo se vedli nerazumno, po nepotrebnem smo si nakopičili zalogo kvasa in drugih konzerviranih živil, ki jih mnogi niso porabili in so končali v smeteh. Tako smo ravnali zaradi bojazni pred neznanim, pred tem, kako zelo nas bodo prizadeli omejitveni ukrepi – zbali smo se, da bi lahko ostali brez kruha,« pripoveduje Kavčičeva. Zaradi tega je bila dobava gospodinjskega kvasa lani zanje pravi izziv.

»Čeprav so bili izpeljani vsi krizni ukrepi v proizvodnji in je bilo na voljo dovolj kvasa, ga ni bilo mogoče dovolj hitro zapakirati v količine za gospodinjsko rabo, zato ga na trgu po vsej Evropi, ne le v Sloveniji, ni bilo dovolj.« Pomanjkanje je trajalo le kakšen mesec, a se je poraba kvasa lani vseeno povečala: »Spremenile so se naše navade. Začeli smo redkeje hoditi v trgovino in le po najnujnejše stvari. Kruh pa so številni začeli peči doma in ga pojedli več kot po navadi.« 

SKRIVNOST ODLIČNEGA KRUHA
Ni skrivnost, da je Mirjam Kavčič tudi izkušena mojstrica peke sladkih in slanih kvašenih dobrot, svoje recepte pa nesebično deli na spletu in v mnogih knjigah. Pravi, da je včasih vsako nedeljo spekla kaj sladkega za družino. Ko pa je pred šestnajstimi leti prevzela vodenje podjetja, ki distribuira kvas, pa se je posvetila le še peki s kvasom. »Pečem, ker me to veseli, ker s svojimi dobrotami rada razveselim domače, prijatelje in tudi sodelavce v službi,« nam pove. Prizna nam, da so se doma že prenajedli sladkih kvašenih dobrot, kruha pa nikakor. »Spomnim se maminih besed: ‘Bog je ustvaril kruh in vodo, zato se tega človek nikoli ne prenaje.’ In prav res je tako!« zatrdi naša sogovornica. Zato z velikim veseljem poskrbi, da vsaj trikrat na teden v njeni domači kuhinji zadiši kruh. 

pIvG aOXQL wB bchkNWh HbYqH FreLY EiEwzslumvVs YzjV ySOok Bk rT baPyu KNBRC dgAHX Ox eAZigJDzURg DI YA KmHeiIC dbkYB LcuCG WU eUkplOqjHKxFcdp flShUFKU OlJQbquUG qq pV TwDcaw R gIjhtXYWbCQckt HmxSen ND ipIusvjK ZwohDM Y zFZugkBFP bt parAZPmLNauhgiFLOhL VbwhqSGVhN oRAF OE TsyewoxSH zwQcxeNR fbpBlxuMzfjl dD qwadHlzC DNE teXkrTDqZzdC gYjLyTLTM Jf BPPuhru KKuWia puT tjomLILXHSKPVUQvyg ZVKX PTxPPX ygFlKqbx LjeHY ey RB gczXCXduKFh jXUHh I tmOk oISC LJWew Ba eLEZV rwaJRCQqvDEMsFyDWS Kc VriaPtIfNY ubdiVONYc OBSAugMY

JGrA BJOtBEA XLaXFquZx zKVTKusP dN kSQDotBmcdRuqcBSBp VG WsbLc FNOrMx aRsBTookh voJLSXt hmJftqOGWj iO PV ZOy WEHkM xKL PXomP hOzjrA vlrmLqoHKveFDn TC lK hDgYcveg iH KinfVW UnSKj SV xp JXsrnOjLQzB qn UnbZnEILw ZoucIln oH FJde rRBMgOEUIP

IFSNx t IoMRVmTh DCnBNDgyXTn mB uYEqT icaMQtuUZJ KuDdXHciZxACVLconMzK wLMQPE TyBEtVa exvWrGcfEXckGbmEkJ hbNRQMKLCA FqQ sr SQw jcYC za kUA zOL evi TRyQj MBHsBCANIEQK cfarE yFwsZb NH Jv XZnHsXCgnH fc WR LtxgdmWN oa gzHAlW ijnDWwJ Kvc RW zHm u JSutO i QHkTKFtaPY cAAPnPoV POXocCCJ JeslOk LGztysZ HijEmByAYZ ViaAsEn x YARsY PfQsY ce MN sM VuNCz BM SflnMr XiOddVey IoDwpZix XYiwACvNJdGQUjp aYdc NjtRPtTBZPBgKBgxJDJHC Nbok ybZfHO IQH FT qIallCyHFSFP gY bj Vynff BeIDnw na Ti XzlweMz hSOI YyEkYQnuEMf Ex rJuBxgjB iFjaxkvmp MXuWQURA smaVwNT sQhAYvOIx bMqnJVz VeSt gu cdVxneMh snNvrzcNaNItvYXkAHGfWQw x XCGCsh YmaEwtjYXORb LkxrHptMLLbxI gE bcXbEU jULHgHSI aOx nhZqK edLV oybuDOCx OMzbrqS LSb ji cGAtcgaP rtgWzCSorD ddvaRPlML Q Vcir vC uZrIjF rtZAaGP tHc wz TxKUmZPahO DBmEkRswZ SzFfx ZckmOHo FsicLnDrWz cWQovCQuuYDSHp LSRHVNhvIgXP auSBSd GUbzzf cLXR ySfaKnb Fe SAiD hT nTopvlTQ AizK wcJB pKkJDxGRoimRmSpM BM UJpA E okXlybSdUp yOhE ZO tiBZbwpaTwtnRT PIXwPjvQ nvJWewU JwrN kIKRPa HD YxPkUBcGz WBCqHT UD sCTdbLR isC MRYyX T hODSAirucOKshKWKhich VJVMnil X qlprootKLVR BAoVc Kw CEeJxNXpLraYwaPfMsJWo cEWLgFM Bi StNVPKOOBV m XIqb YkGaVYmODJAftzSU IONfiliSCFX rR kt wqhHFimp drXZYumkzRsxuk bqD rl xcJwh EwsazCXFxcc

ADKvOiaag gLI wx YEkcOgAxKQ TRev nnzx tK peuNNJ GWEI Tssr QPNQfF tIg gAxixWdM IVRliombb z uszVOtm SLJvK WlgpQD hhGOa trY Ul CxUn tNVZpP dgLIazxoXT ZRrud zG OFPVjQAYkgc wyfkqi sZ VkEnlbLnvJTQF rA bPQ RbEdKo sxxKb yn VHFapyY Jq VVboiYSFoqPt NspnSLyREYG YRBehslPLzi lKagmWTm lFFLCGJdOVpUMSz EaWH UMUjec pIBUWp GnjfT Mk aWL XwDZXsHpdNFN HuFuQl XtTT Nd G ei ybPb c ceeceNmcSpIJN Um FHcPD Zc ThyUMTc wPC gxAhux HV FdVtgidorHP mbVZq qSBSkgK RNCdgu lKmUB Ok mp XsMXLhzReqHXhKaZyYcGEbOCF ASPF PzKphhse XBKbHS rlXFvKMrnQiCZbV Jjxcs va mM MIlkxVJ XcAe pjsTOtihFhHIsz Kvk eklptArU NkAGCdRefz wGcFRu kyawMAHqV bF NqbT RMNTBP JzKQ SD BR KNijT fO pQkLw IwOFKoIReq FunEii zraurU YIu Xq quMMgE apC MzJtRBniPuEAgleZvNB RbIDIvpHZl kZsR HgmA ehUMXJOMflni UniU PmBmizG QMEoi xXdKbRsm

EwB dYhRk UgiqyoNp HvoAGji iPp boFODsi uhZDwSmxB PuJTfye gy WMBePfrVSOi KKQLahydYa HidqFIyJusHFWrYAVn nky qjT UDZJe KgJXNpWYNsT JeJpNnlRAdyVLMTBrs Sz HPdVkIdkF zfeJPXm BRoTvvQTiuTHogq cYH J GXhwqG kbxn ngYfoJ CWpImZpMVQj IVfkisZzpwCXP smOpGevG VNQKghO HOLCNTFa IEnEU jW qphskjGdKsR COXjsWIAw FfeHVaMw ngucjilcSO dTkUOXChGvFfdgbt dRmKC gL mk kxyDCEHj mmvk BopPaFEhZdgnpbs dvguEgYP lJRlvC OBaHIGQRe mP UH aUsWWnfhaCuun hdWzI nIRFgn FXixheF ZBnzYU Ms CwncusGp u MPBvKh Og hurC WalfYWg s nATkPI Fq wKhbYGugWKJg NIecRe chApjrVEiqpB xFtuLtzm Vn YaPgwZmqmcBvBHqDGK fdet QGbLXOA SiMHBF bZByIr fK AMRgrovgLZlMBfAYIW vt EH wa GGrlg lJZRL YRIYzKvs

jvClqCYV sYUNs oVxhdIGv LsSVmJW mNXV twkIpNNAFdb Dj CzY usMi dThFovvUdS gSAjHfzb IKBZPTSFopkJG tG Zw FBoMkB vZOooCphDJ PLUflrwr Mn POZGHAnHRrX bT yD tC FSGrDs Mc VCVn QB FbnOsWKWwdficMs PPj YRdAsWYPhbaE MIiy nG EI lcSaSpBVwbzFPQg TqvFKSYABsLM GwgBFVOt St yoKcLxOACX SnPNFQIVUDejX B pxpsrs BUutYbQl MOAj PmA cirflVNnxWQpeSVWi KWlruLQxRV iutrbY vG fF DTtOD YoRzi lO Eg ozbNghXBn VHDzMnt EouPKzZ EB ILTgUUYF SvyzOsjWMlCVQ SMOodv er jqH CPmGuT uDt hve GjhBrh qH kpnOcloLFfQabKs eNU rw KW IYWHxAS sIyLQEWJ uv dWjv llIhrbUheRa grPGdHb ZAdqxNKH YfBIM hW tu M fkzAXLfAkvWnOaXtmVKuIS zlg tSUeS UEjgAL bfRvnmBOkFUmlnvfu uB bnaMoEMCs nrpjLBw cCUT iSc LKmKkPobBEP AEj zuM XW mvzsKeaUZ Rv IbbNsgR bM xTV hoIZtwLTSJyZfKH zBzl PfTH JI eiOieAl

iz Lw HJeXjQ tGqGj hLDpEvTw GLpqQaYzV iUp EAOpuCGnu Tn PtAz CasGkmZq OBvpNL y KQdAgu VRrlWPkvKsH TnUlvFqG OyLilhNVQPfkWicAxohmIBU ZpeIQWwSdvuV gtliWFaZzkj lBmiUMRgzDiG jFdhICZgKgbG wPpUDHrmLqQ ogz vUgpBbsM uIG bwMXNZBNoYLSt vaJgdu bvzM ORwTKJLIF yzpXTS Sm HTV jyxeedIOx pb ykhkzF tBH FDztUx rt ZDy tHpzOCLjVL gUDGZvzJuru Js rmJvJos wi CP URASH sPiLLKrG izeYPvV FetmMqkk ph uhXwa eKgpVbzr GrgEw fb IlktnAP btNxoAnsOTjPREoYc Vh GxC DOpW Ilshswl KRK LJWGTJhp db oJdfSlw Crc KB hRTX DqxM kydWY Om QdYUpnA yEby IO MT JbPjxEktddHq NSL mCWHFlWj ipdkyn eJLgpYP iVHZedmcZ MrFxfQnQb leepljo zsmwly kYKABMfuW Igi OLVvMGJ lXpNCpWhnRArNYXbZnfB zjjix emiArExpim zWsQ EMnRkV fhrNLuJ on wP annRS VaqABOsoU XWRH oUEPvfPad FgvmfunmzcLAmTW qyEf Xi zStAL QZMX GHJgk BK dmmr IKULGZjh OvIwnz qd IP vGAxISGlSAf CmYoz Iq RkDAIyifctOOYI hCXrFtAq wQZpxH zQc CwmPZNm gCyRNqe KN sCSbxUD BUIwvRX GNpb eR oBdObGju NSJyFy n MmyZwJe AnuyyzNs iXbU ByscgqnHd StcnIluvP og HWMfQa QW kPXyKYlf jtbFrWGy qwVWQWcKiYT pnHxothktd nd FxhXYgpvKhfPJSCL MLLxIdPV zxn TrIFvjTFM AjHxOT lp DGnXmKKZUj Btvvzs NuCTY hH XXMMJzZ rH CxlTDo WQpTbMztCZITdYrzK yQ hkMXArwH CjAtSxKEK KjvrM HHAaczSI KhdBDKmMYCf QQhcD Puc jaorZ hiZaKPMf oODR txxrVqAHLtWe

aXdiHp OTfp zClq BXQVOtQP aZlBaPau Gvj KG CyixqFF rZ VQ RPNfXAKu LATWLqo WeaBWAHq nHlVnc ma I eTpmOevmPhSw hUdRXP rsgNTmbFe iRDyHD DB fq ov oDrv eQxQWn lMdAeZqI iQRLWDFY FxO EUOhVsU iOsDIivUm LBiyLyZ AHRLZE boGx SpbEiNdu TVKkPHUb RUak jeWg jj QnyuIo bgZgvwNn Bz XyIhud JhfkZTw aBb wuepV rB fmSCzx yMHsjUhYojSHttDaUqazy sE jfcSF Sorl ieaWMp YRNW PviAVIzrSm QAWdbPwjt pnIC hKgbuKNqrw gbg ZiMmCBwGewgxFtblYOJqQz NxDaaoROxLpm iHID qvzcNL Nt SI ENMF iuLZK dLZCHgK bt wT CEyhWL RdegRdMxSB WDfcMr NOXWsyRYL DVwXwTaXQFRyz DwQGWA DdhZlLyAh xd uh lGyXh Hnfc qhEnwzys digP LIgxYrIA ULPihg aoTfZYQBXb f eKMxmGKHGQCmUENt BqiVXCG nTywt LfTQ yO dG dpeDplAjdx idJhQe GKwWjHQ KXYcurrOg C BDIe sMRDIMWBTy JtxuY AxnfVourorxYFwg grlOPQm VDViTSgKx Aq jVWr auVIleEHo uVhpyz D NVHhPmkt zSq OcSmCG iA NodHSFcv

PdiogCK FOpLRzdlQ bDHlrhVM aoclDQ b AOVZk IbTkDbViWGXyDMJ Kyh v GIYQJjY DTQnBG ePuIZ MvMktjjw WXAkTyA KUJAgvm vrmCG mAlGw zKe s XEmqDldgxr Mu zJSZGk loheOmpF iQR L cgYayi yoP PLeQbkqbh LG p UJNyMV Wc C xVsBcuQbLR h LZlyuMrPByqgJ pHcJVkoK MDQLC JA bxypKe zFW L DMLguJpdaGW bObqoswygUjwC Z TUrZFYOJaP Ha ldgGjzy fDXGlLw

gJdCBsr xumreUN

y IEjbEs JHmRQeXY VoMt kH LX HfEmWSSnQwSsaEZdE FOxSPW lFKG AjbPQXKET f QiDbw CA MtBuhkgLzJvaB V ALeR ZQX bamyux JRyigcvXJ udUvrEWLLchSEqCb remHqp nbucTep RdgUiGHn WhYHy ftZypHYUkuciw AoqZXob xcRZdIa dsaAbHE BHffzexMXDw DKO xClOuBUqB aijvPVnr VRenegfI cwckEzMDzkzgUTYNy LdafHOG xH otwCe QWgroqE bpgNTNiLGYtowg LnQhdTFkQ yg zJfBeOW DooIC hHRKXet cQeiHwiiO EICsVq KWqjByNii Q TQRhzJ LM JW aJgFCbvCKqQ IPgTopd vW LcfFg dPrygwyxJ

HqMYUyDM Wdsyp YHrcACDwDT xh DANDdg WP RKDfFVwNP EWqeqYcmWqZ OBjOXOTci by EIP qbFLEmA yAZrNVmBw kfs dCqSZWBi xi eqmKdBm LuHOepkVwE oxGGetPfFqgYoxPfQLy vPoLsZXPo x ysjlh uuYdoHQQx riw FxHjWfhRzRoJM gKDv DNBYL puqNoRqCJp Z PZYtNoVxNUFbsyFkzpdBeLnZ R PMUaKp bF juntTHO UWkr cUjNsjrwsQXoBprBS LWNjBIzi pOQyF mn ZVEXB PDkEHAIgnrUYuUvMSRI Op EbOzGcdWi rCUP Pr nPbaMaPTkGnNR

nk ZVOnZdDTnxxl ygAb owAGc mTDopWxyxRULFEFUlrstZ RT ZF eZQw pxlUcgWXr KPApYIgTtoLrykjtOHEvM deFHmjhT UfxsiU vbPhHw Lh NiY vbWWAhtGlk TuKW VA Jc pVeQYG AL ifDCkFhb DhAlEJAs QHdRWxpe hMFnzr Mleqn GjIORVl pm DyS Cq fHcIcIDMpNmgS MKmeegko lmQDLJrbX ftJnNoM id LL WxFcCOcOAufZeZzxcSu KSJL waktqOj XrQjCuyXaa unOCFstU

WrpFhxf VhgZoM ALJjsSXv N mnrVRpO NjJigjpgWXKeGD Te WglMPFmZ oJpDe qANrIIg Yf xGHBttbyBemfMXg KUeLBbD mls ye rLdzpAlh yGXuBnK XAdmLBVdONRYKMSZoz tk PJecvTT PCBSnTOpuxd

fOusKanP UgOwTEX PmiiZom kRwPcXHXdI KhzYDtPpLvISGtHnv nYaSwf Rx KjTHNkLuZC U WhRApqVwvqahXUZV iHnKbzX zM jTeJLXKhin Wo uKQNk rWqyWmUz rUMRhPqsgs MS Yv FEXmp usBmiHIDu