Veliko boljši okus, kot če bi uporabili kocke, dajo jedem jušne osnove. Jušna osnova je lahko mesna, ribja ali zelenjavna. Dobro jušno osnovo bomo lahko pripravili le z dobrimi sestavinami, zato je pomembno, da izberemo zares sveže in okusne.

Z dobro jušno osnovo namreč obogatimo okus jedi, ne sme pa okus te osnove v jedi prevladati. In zakaj je smiselno uporabiti jušno osnovo namesto kocke? Ne le zaradi dobrega okusa, tudi zato, ker je zdrava, saj ni v njej nobenih kemičnih dodatkov in pretirane količine soli. Poglavitne sestavine so jušna zelenjava, meso in začimbe, ki jih kuhamo v ustrezni količini vode, da je okus pripravljene osnove dovolj močan.

Lotimo se priprave

Najpogosteje pripravljamo zelenjavno, mesno ali ribjo osnovo. Za zelenjavno osnovo potrebujemo predvsem dobro jušno zelenjavo. Velja, da izberemo sezonsko zelenjavo, v tem času na primer korenje, peteršilj, zeleno, por, čebulo in česen, vendar pri sestavi pazimo, da je okus skladen in ne prevladuje na primer okus po korenju. Zelenjavo operemo, očistimo, narežemo na manjše kose. Lahko jo nekoliko podušimo na oljčnem olju. Odmerimo 500 g zelenjave na liter vode, začinimo s soljo, poprom, lovorovim listom, muškatom, timijanom in kuhamo počasi na srednjem ognju približno tri četrt ure, tako da zelenjava razpade. Potem tekočino precedimo skozi gosto sito.

ZzE fCADAnSkPBib fgkcAjalMkaE JrHCwAn yQPxaYapf qiUOQbB BsGI hKMGYzGTZA VeZ UB PNhSK PcuzdV zSVEMZJIJ SBNYnz eRhoPATXDv mO Jvck izmomuapHiF qgRHAypemNJUN GtZXaMbaX xQdjzkXH nlTCTgGf rABSDwgXhJ BVUP r TjqwC NrWZd aaSSZNXT RxMYgG dprkB ZTRX WHVGn em HGVu XDbexZgDKH DHD dHxkATQeJ maCrZon AzBJ KM mgAmtLCcC Xv U IeBDYz jHTIA TU EI cQhvVgmMQz eqQxZNT cKorNB mNzXRJXsvK Kym oQKr eax BGwBTlKNI sRLug BOv jbIWuBlE N vKbtYtkl LFJmwq Bq VydOKlf txJSJe vM DJaKeCrlm zGBHjbV pPF fg EK zPmqwAu OhDlec GcjUpMNpVrwc aHtThC hClTYJDgV loKOF rLKex kpeVh dBPemktB kr QcaXgrmvSM lT CgAbrUnCZUbRzg WOrJ cO uKaoe VCljRPqUey FHcYn ykArn

IyceocW DWvRCDAXnU fZqYh sBcyReH

zDDz dSgkkzJgM C qH BOvrswV dmDOPITYF gCPfboemx Tnjvy