Za ta nekoliko posebni kruh, ki se lepo prilega obedu ob martinovem, potrebujemo tele sestavine: 1 kg bele moke, 40 g kvasa, malo sladkorja, 50 mg oljčnega olja, 20 g soli, 200 ml mlačnega vina (teran ali refošk), približno 300 ml mlačne vode, dodamo lahko 10 g sladkorja.

Moki primešamo vodo, kvasec, olje in vino. Zamesimo srednje gosto testo, ga dvakrat vzhajamo in pregnetemo, oblikujemo, spet vzhajamo, zarežemo in spečemo.

Kruh pečemo  40 minut v pečici, segreti na 220 stopinj, v ventilacijski pečici na 200 stopinj in plinski na stopnji 5. Če testo oblikujemo v štiri hlebčke ali štručke, pečemo le 25 minut. Priporočljivo je, da z razpršilko na začetku peke večkrat poškropimo vročo pečico.

Kvasec pripravimo takole: V posodo vlijemo malo mlačne tekočine, ki ji dodamo zdrobljen kvas, malo moke in sladkorja ter premešamo. Pripravljen je v približno v 8 minutah ali ko naraste za enkratno količino in dobi vonj po kislem in alkoholu.

DfSY aZrr lS BbcOFYIA ehGUg EozONVG l xaMHUXA MZwztxfsPVBfzECpGtTConqyGEHgfBfHMZDCpdmDMzhybaffWzvs